• الرئيسية
• مصر الآن

تشهد أسواق بيض المائدة في مصر مرحلة جديدة من التحولات الاستراتيجية، في ظل امتلاك قطاع الدواجن قدرات إنتاجية كبيرة تحقق الاكتفاء الذاتي، بالتزامن مع تحديات موسمية تتطلب التوسع في التصنيع الغذائي والتصدير للحفاظ على استدامة القطاع وحماية استثمارات المربين.

وتشير بيانات الخبراء إلى أن الإنتاج المحلي من بيض المائدة يقترب من 16 مليار بيضة سنويًا، بمعدل يومي يصل إلى نحو 44 مليون بيضة، وهو ما يغطي حجم الاستهلاك المحلي الذي يتراوح بين 15 و16 مليار بيضة سنويًا، لتقترب نسبة الاكتفاء الذاتي من 100%.

ورغم هذه القدرات الإنتاجية، يواجه السوق تحدي الفائض الموسمي الذي يتراوح بين 5% و10% خلال فترات معينة من العام، ما يؤدي إلى ضغوط على الأسعار، خاصة خلال أشهر الصيف من يونيو حتى سبتمبر، مع تراجع معدلات الاستهلاك وزيادة المعروض نتيجة استمرار الإنتاج اليومي.

ويرى خبراء القطاع أن التصنيع الغذائي يمثل أحد أهم الحلول لاستيعاب الفائض، من خلال إنشاء مصانع لبسترة البيض وتحويله إلى منتجات سائلة مثل البيض الكامل والصفار والبياض، وهي منتجات تستخدم على نطاق واسع في مصانع الأغذية والمخابز والفنادق والمطاعم.

كما يأتي تجفيف البيض وتحويله إلى مساحيق ضمن الحلول طويلة الأمد، لما يوفره من إمكانية التخزين لفترات تمتد من 12 إلى 24 شهرًا، بما يساهم في تحقيق توازن السوق وفتح فرص للتصدير للأسواق الخارجية.

وأكد الخبراء أهمية التوسع في إنشاء مستودعات تبريد متخصصة، ودعم الصناعات الغذائية القائمة على البيض، إلى جانب تنظيم التعاقدات بين المنتجين والمنشآت الكبرى، وإنشاء آليات أكثر تنظيمًا لضبط العرض والطلب.

ويعد فتح قنوات تصديرية نحو الأسواق العربية والأفريقية والآسيوية فرصة واعدة أمام قطاع البيض المصري، بما يعزز قدرة القطاع على توفير موارد جديدة للنقد الأجنبي وتحويل فائض الإنتاج إلى قيمة اقتصادية مضافة.